Tăiţei şi tăscuţe de casă

 

      Am moştenit de la mama,această maşină de făcut paste şi ne slujește fără reparaţii de vreo 35 de ani. Este foarte funcţională şi în zi de astăzi. În decurs de o oră şi jumătate, fac paste pentru o lună de zile. Chiar merită efortul. Iarna mă ajut cu uscatul foilor de aluat,de calorifere. Partea de sus a caloriferelor este cu aerisire şi numai bine se usucă o foaie,până fac alta. Deci merge ca  pe bandă rulantă!
 
Timp de pregătire:5'
Timp de preparare:1h si 30' (30 ' se odihneşte aluatul)
Timp de tăiat :o foaie o taie maşina în mai puţin de jumătate de minut
Dificultate: uşoară
 
Ingrediente:
 
  • 830g de făină albă de grâu
  • 5 ouă mari (60,65g)
  • 150ml de apă călduţă
  • o lingură rasă de sare
 
Mod de preparare:
 
  • 1.Am bătut ouăle şi le-am amestecat cu făina,sarea şi apa călduţă. Se poate pune doar ouă în locul apei, dar nu se simte diferenţa.
  • 2.Am obţinut un aluat destul de ferm, dar această consistenţă,  îmi permite să-l prelucrez uşor. L-am lăsat la odihnă, o jumătate de oră.
  • 3. Tai bucăţi cam 5,6 o dată, de mărimea cilindrilor de întindere ai maşinii,îi tăvălesc prin făină şi încep să-i întind.
  • 4. Fiecare bucată o trec prin o mărime,după care schimb pasul şi tot aşa până epuizez bucăţile. Pentru tăiţei parcurg şi ultimul pas,iar pentru tăscuţe,lazagne sau pirogi, merg până la penultimul pas. Le pun la uscat şi le tai pentru tăiţei tot cu maşina.Tăscuţele le tai cu mâna. Rulez o fâşie de aluat, după ce s-a uscat suficient cât să nu se lipească şi tai nişte fâşiuţe subţiri, pe care le întorc şi le tai,obţinând nişte  pătrăţele care sunt de fapt, tăscuţele.  În supă obişnuiesc să fierb pe lângă tăiţei şi nişte tăscuţe, pentru că tăiţeii se duc repede din farfurie şi rămâne supa în compania tăscuţelor.
  • 5.Am pus la uscat, tăiţeii separat şi tăscuţele separat. Pe parcursul zilei, mai întorc cu mâna pastele, pentru a se usca uniform. De păstrat le păstrez în hârtie,sau în cutii de carton. Sigur că se pot face foile și cu mâna, dar îți trebuie experiență și îndemânare,prin urmare sfatul meu este de a achiziționa o mașină, că-și scoate banii.
Şi cu suflet!