Paste conchglione,umplute

      Paste aspectuoase, care se pot pregăti într-un mod inedit, adică, se pot umple cu foarte multe feluri de umpluturi şi asta depinde de imaginaţia şi gustul fiecăruia. Poţi să faci preparate la cuptor, sau cu un sos turnat peste, ce mai la deal, la vale,ai mână liberă! De data aceasta, am făcut o umplutură pe bază de carne şi ca să nu am dureri de cap cu măsuratul, , eu obişnuiesc să fac un amestec,doar din o parte din carne  şi umplu scoicile. Dacă mai am nevoie de carne, mai completez şi  carnea ce rămâne, este pentru chiftele. Aşa arată scoicile mele cochglione, nefierte.

Timp de pregătire:15'

Timp de gătit :40'

Număr de porţii:8

Dificultate:medie

Am trecut la ingrediente, tot ce am avut nevoie pentru umplutura scoicilor şi pentru chiftele, tu trebuie doar să selectezi pentru ce prepari,eu le-am făcut pe ambele.

Ingrediente :

• 400g de paste cochglione(au mărimea unui ou de porumbel)

• 1kg de carne tocată în amestec, porc cu vită(din care, cam 300g merge la umplutura scoicilor)

• 2 cepe mari(pentru ambele)

• o măciulie potrivită de usturoi(pentru ambele)

• 1 ardei gras roşu(pentru scoici)

• 2 ouă(pentru chiftele)

• 3,4 ciuperci(pentru scoici)

• un morcov(pentru ambele)

• o linguriţă de praf curry(pentru scoici)

• o lingură bună cu unt(pentru scoici)

• cam 100g de caşcaval(pentru scoici)

• o lingură cu amidon alimentar(pentru scoici)

• o lingură cu boia dulce(pentru chiftele)

• cam 200ml de lapte, când fierbe amidonul cu laptele mai adaugi lapte dacă-i prea gros sosul (pentru scoici)

• 2,3 linguri cu pesmet(pentru chiftele)

• 2,3 roşii uscate(vezi reţeta la conserve şi murături, sunt delicioase, sau este de cumpărat)(pentru scoici)

• câteva boţuri de smântână grasă(pentru scoici)

• sare şi piper după gust(pentru ambele)

• o legătură potrivită de pătrunjel(pentru ambele)

Mod de preparare pentru umplutura de scoici:

• 1.Am tocat mărunt, ceapa, usturoiul,morcovul l-am răzuit fin,ardeiul  şi ciupercile, le-am tăiat julien.

• 2.Într-o tigaie non-adezivă, am dinstuit ceapa cu usturoiul şi după ce s-au făcut, am adăugat morcovul.

• 3.Am împărţit acest amestec, în două. O parte, am lăsat-o în tigaie  şi o parte, am pus-o deoparte.

• 4.O parte din carne am pus-o peste ce am lăsat în tigaie, la care am adăugat ardeiul şi ciupercile. Acest amestec potrivit de sare şi piper, va fi umplutura pentru scoici. Eu am pus şi puţin pătrunjel după ce s-a gătit carnea şi aşa capătă un gust mai bun.

• 5.Separat, am făcut un sos din unt,amidon desfăcut cu lapte , bucata de caşcaval,praful de curry, roşiile uscate cu o lingură din uleiul lor,sare şi piper. Sosul trebuie să fie destul de fluid, ca să aibă din ce să absoarbă, pastele.

• 6.Am umplut cu grijă scoicile nefierte şi le-am pus, una lângă alta, într-un vas de sticlă termorezistentă.

• 7.Am turnat sosul peste ele si am completat cu boțuri de smântână.

• 8.Am dat la cuptor la 180 de grade, până s-a rumenit frumos pe deasupra. Cam 30'. Se împacă bine, cu nişte ardei iute alături!

La carnea rămasă, am adăugat cealaltă parte de ceapă dinstuită,ouăle, pesmetul,boiaua, sarea piperul şi pătrunjelul. Sunt mult mai gustoase chiftelele, dacă dinstui ceapa cu usturoiul în prealabil.

Şi cu suflet!