Colţunaşi cu brânză

    În casa bunicilor mei materni, se făcea acest fel de paste, pot să le spun; bunicul meu le spunea colţunaşi şi aşa i-am pomenit şi eu. Aceşti colţunaşi erau făcuţi dintr-o foaie de aluat de casă şi umplutura era doar cu brânză dulce de vaci amestecată cu sare ,ou şi mirodenii. .Pastele însemnând foi de tăiţei, mai groase, care erau tăiate pătrate,se umpleau şi se fierbeau în apă cu sare. După ce erau fierţi ,se scăldau într-un sos....dar hai mai bine să vă spun concret ,cum se făceau, că despre cît şi cum se mâncau, n-aş crede să ai nevoie de instrucţiuni.

Timp de pregătire: 15'

Timp de preparare:1h

Număr de porţii: 4

Dificultate :redusă

Ingrediente pentru aluat:

• 415g de faină

• 2 ouă

• 70ml apă

• o priză bună de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 300g de brânză de vaci

• 1 ou

• o priză de sare

• o linguriţă cu măghiran uscat

• mărar şi pătrunjel (opţional)

Mod de preparare colţunaşi:

• 1.Se amestecă toate ingredientele şi se frământă bine coca ,după care se lasă la odihnă o jumătate de oră.

• 2.Eu am întins foile cu maşina de tăiţei,deci întinzi o foaie, dar nu aşa subţire ca la tăiţei,ai nevoie, ca foaia să fie mai grosuţă, că altfel se sparg colţunaşii la fierbere.

• 3.Am tăiat cercuri în foile de aluat(m-am ajuns ,am acum o jucărie cu care tai şi lipesc!),le-am pus din umplutură câte un moţ de brânză, le-am lipit cu furculiţa(merge mai repede) pe margini şi le-am dat drumul în apa care trebuie să clocotească, molcom.

     1.                                                                                 2.

3.                                                                              4.

Sau, cu o matriță pe care am primit-o cadou de la prietena mea Jeni, iasă 32 de bucăți deodată.

  1.

2.                                                                              3.

Am întins foile(mașina scoate foi de o anumită lățime și îmi trebuiesc 3 foi ca să acopăr forma), am pus foile peste formă, am umplut și am pus alte foi pe deasupra .Cu sucitoarea am presat pe deasupra și așa am făcut 32 de bucăți, o dată .Asta da performanță!!! Nu mai am dureri de cap să fac colțunași. În o oră, am făcut 4 ture, adică 128 de bucăți.

• 4.Când s-au adunat sus colţunaşii,înseamnă că sunt fierţi  şi se scurg de apă (eu am lucrat cu sipul de la oala de 8l şi i-am strecurat pe toţi, deodată) și i-am clătit cu apă rece înainte de ai pune în sos.

Ingrediente sos:

• 500ml lapte

• 2 linguri cu făină

• 100g smântână

• o linguriţă cu măghiran uscat

• o priză de sare

• 100g de unt

Mod de preparare sos:

    Într-o crăticioară ,se desfac 2 linguri de făină cu lapte,sare măghiran, smântână şi se toarnă peste untul topit. Se amestecă până la îngroşare şi se toarnă peste colţunaşii fierţi. Se servesc de regulă, calzi.

Şi cu suflet!