Sirop de fructe fără fierbere,rețeta bunicii

   Siropul fără fierbere, mi se  pare a fi ceva extraordinar, pentru că se păstrează toate proprietățile fructului fără modificări termice. Se pare că în epoca bunicilor,s-au păstrat cu sfințenie rețetele și tare mă bucur când văd că mai sunt persoane care apreciază aceste valori. Am văzut și la Savori Urbane această rețetă,proporțiile sunt aceleași, doar că bunica mea nu strecura pulpa care nu avea sâmburi mai mari cum sunt fructele de zmeură,dude,mure pentru că o strecura iarna când începea o sticlă și pulpa obținută era o excelentă bază pentru o cremă de tort, de prăjitură, sau de înghețată. Așa că am păstrat acest obicei care s-a dovedit a fi un plus excelent,iarna. Înghețată în sezon de iarnă,la un revelion, cu fructe de vară,necongelate, chiar este un răsfăț.

Timp de preparare: cam 30 de  minute într-un interval de două zile

Număr de porții: 7 sticle de 1l din 5kg de căpșuni

Dificultate: ușoară

Ingrediente pentru 1kg de fructe:

• 1 kg căpșuni

• 10g sare de lămâie

• 700ml apă

• 1,5kg zahăr tos la 1l de sirop cu pulpă.

Mod de prreparare:

• 1.Am spălat fructele și după aceea le-am curățat  de codițe,pentru că altfel, vor absorbi apa.

• 2.Am pus fructele în robot,le-am făcut piure și am adăugat sarea de lămâie cu apa.

• 3.Am pus toată compoziția într-o oală încăpătoare cu capac și am lăsat-o în cămară până a doua zi.

• 4.A doua zi, am măsurat siropul rezultat la care am socotit cantitatea de zahăr care trebuie adăugată conform rețetei.

• 5.Am amestecat compoziția din când în  când, până s-a topit complet zahărul,după care am turnat totul în sticle.

• 6.Pentru o păstrare mai sterilă, eu prefer să acopăr sticlele cu celofan sau capac. Pulpa se va aduna la gura sticlei,iar iarna se strecoară într-un tifon, de seara până dimineața, datorită consistenței.

Și cu suflet!