Chek cu mascarpone
 
 
L-am servit cu peltea de gutui de data asta!
    Întotdeauna când am privit rețete de chek cu brânză de pe canalul Youtube,le-am admirat, am mai făcut,respectând pas cu pas și....a ieșit ceva să zicem,o omletă mai specială,dar nicidecum ceea ce arăta ca produs finit. Dar nu m-am lăsat și am perseverat în primul rând la a fi mai atentă la cantități și la ingrediente.Astfel am descoperit că brânza nu era brânză cremoasă dulce de vaci, ci mascarpone, care este cu totul altceva. Apoi am fost atentă la cantități. Ei aici am descoperit că una se scrie și alta se face,adică experiența m-a învățat multe printre care,mi-am dat seama că anumite proporții nu sunt ok,adică prea puțină făină sau amidon la un anumit număr de ouă și sigur că a rezultat ceva care semăna bine cu o omletă îmbunătățită. Și am trecut la fapte. Și spre bucuria mea am reușit! Am reușit să obțin un produs de o finețe pe care nu am mai întâlnit-o la nici o rețetă. Fin,cremos,parcă-i cel mai fin burete,gustos din cale afară,porția este mică,dar foarte consistentă și este pentru o formă de 18cm diametru. Pe viitor am să încerc să dublez porția și am să vă spun rezultatul,dar tind să cred văzând că toate postările cu acest tip de chek sunt mici,că o cantitate mai mare nu ar da același rezultat. Mai bine să fac două,trei porții din acestea care au dat rezultatul așteptat. Dar cum încercarea moarte n-are,îmi asum riscul,adică, nu iasă, sunt conștientă că voi pierde incredientele și investiția.
 
 
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de preparare: 20minute
Timp de coacere: 100 minute la 130 de grade și 20 minute la 150 de grade.
Dificultate :ușoară
Număr de porții:8 felii
 
 
Ustensile necesare:
 
  • Un vas pentru fiert în bain marie
  • un tel
  • un mixer pentru bătut albușurile
  • o tavă de tort sau un vas cu diametrul de 18cm.
  • hârtie de copt.
  • o tavă mai mare decât diametrul tăvii de tort pentru umplut cu apă la coacere.
  • folie de aluminiu pentru protejarea fundului de tavă de tort
  • boluri pentru ingrediente
 
 
Ingrediente:
 
  • 150g mascarpone
  • 100ml lapte gras
  • 45g unt de 82%grăsime
  • 60 g făină albă
  • 40g amidon
  • 100g zahăr
  • 6 gălbenușuri(sau 5 dacă sun ouăle foarte mari).În poză sunt doar trei ouă că n-am fost atentă,dar respectă întocmai rețeta cu 6 buc.
  • 6 albușuri
  • coajă de lămâie și portocală
  • vanilie
  • o priză de sare și o linguriță de oțet, pentru baterea albușurilor
 
 
 
Mod de preparare:
 
 
  • 1. Am cântărit toate ingredientele.
  • 2.Am în sistemul meu de gătit iCook, un vas special pentru bain marie și în el am pus laptele,mascarpone,untul și am încălzit totul amestecând bine până s-a omogenizat totul într-o pastă cremosă. Atenție, nu se fierbe ci doar se dă o consistență moale.
  • 3. Am luat vasul de pe abur și am adăugat gălbenușurile pe rând,amestecând bine.
  • 4. Am adăugat făina și amidonul și iarăși am amestecat.
  • 5.Ultimul lucru ce am pus, au fost cojile de portocală, lămâie și vanilia.
  • 6. Am bătut albușurile cu priza de sare și oțet (eu le-am bătut la robot).
  • 7. Am adăugat pe rând spuma la compoziția gătită pe abur dar într-un vas mai mare, ca să încapă totul.
  • 8. Iasă o compoziție fluidă dar consistentă, pe care am turnat-o în forma tapetată cu hârtie de copt. Dacă forma este rabatabilă,se protejează fundul ei cu folie ca să nu intre apa în tavă.
  • 9. În cuptorul preîncălzit la 130 de grade,împreună cu tava cu apă,(cam 3cm înălțime,și este fierbinte),am pus forma de tort și am fixat temporizatorul la 100 minute.
  • 10. După scurgerea primului interval de timp,am mutat căldura la 150 de grade și am mai lăsat la copt 20 minute.
  • 11.NU SE SCOATE DIN CUPTOR DUPĂ CE S-A STINS CĂLDURA,MAI REPEDE DE 30 DE MINUTE,că altfel se lasă destul de mult.
  • 12. Se decofrează se dă jos hârtia și...poftă bună!
 
Și cu suflet!