Legume în aspic de tapioca

   Aspicul de tapioca înlocuiește cu succes aspicul de gelatină clasică pe care-l  știm și astfel poate fi un fel de mâncare de post sau dietă. Perluțele de tapioca se găsesc la magazinele cu profil naturist, nu-s scumpe,sunt vegetale și gătite,merită gustate. Procedura de preparare a lor este foarte simplă,nu-i mare scofală,dar produsul finit este deosebit, prin consistență și aspect. Gustul, pentru că sunt insipide și inodore,este foarte versatil și prin urmare îl dăm noi. Așa am procedat cu acest aspic de post,pe care vi-l recomand a-l face măcar o dată și apoi... mai stăm de vorbă.

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:20'

Număr de porții:10 felii

Dificultate: redusă

Ustensile și vase necesare:

• un fund de lemn

• un cuțit

• un bol mare pentru amestecul umpluturii

• o oală pentru fiert perlele de tapioca dacă se poate cu fund dublu pentru a nu se prinde(am folosit vasul de 4l iCook)

• o lingură de lemn

• boluri pentru ingrediente

• o tăviță transparentă  de chec

• folie de plastic de pus în tăviță

Ingrediente pentru aspic:

• 200g perluțe de tapioca

• 1,5l supă de zarzavaturi cu 2,3 linguri cu ulei

• o linguriță cu cimbru

• o linguriță cu rozmarin

• o linguriță cu praf de usturoi

• 2 frunze de dafin

• sare și piper alb după gust

Ingrediente pentru umplutură:

• un morcov

• un păstârnac mic

• un pătrunjel mic

• o țelină mică

• 50g soia cuburi

• 100g de mazăre verde congelată

• 100g ciuperci de conservă

• 2 linguri cu boabe de porumb de conservă

Mod de preparare:

• 1.Am opărit cuburile de soia ,am aruncat apa, le-am pus din nou la fiert cu sare ,piper,cimbru, rozmarin, dafin și după fierbere le-am scurs bine.

• 2.Am fiert mazărea în apă cu sare și apoi am scurs-o.

• 3.Am tăiat verdețurile cubulețe și le-am fiert în apă cu cimbru,usturoi,rozmarin,piper, sare și după fierbere le-am scurs și am păstrat supa.

• 4.Am măsurat perlele de tapioca,supa și le-am pus  la fiert. Proporția este de o măsură de tapioca la 6 măsuri de lichid.

• 5.Aspicul se îngroașă repede cam 15 minute, sau până perlele devin transparente.

• 6.Am amestecat legumele cu aspicul cald.

• 6.Am căptușit o tăviță cu folia de plastic(mă v-a ajuta la decofrare),am turnat compoziția în tăviță și am lăsat la rece până a doua zi.

• 7.Am pus o tavă peste umplutură, am răsturnat tăvița de chec și am scos folia ușor. Folia este de mare ajutor, deoarece compoziția este destul de moale și astfel rămâne totul frumos întreg fără să se lipească.

Cu un ardei iute alături sau hrean sau cu ce-ți poftește inima și...  pâine prăjită,zău că-s bune și vegetalele!

Și cu suflet!