Parfe de căpșuni cu frăguțe,mentă și vanilie

     Iată a venit și vara! Asta spun băieții mei când văd că apare parfeul în congelator. Am făcut un obicei din a avea în permanență în casă, un parfe din acesta, cât este vara de lungă,pentru că ne răcorește și trebuie să recunoaștem că nu ne putem sătura de această înghețată. Păi, cum să te saturi când este atât de cremoasă și de fină și de fiecare dată când o fac, am grijă să schimb aromele. De la fructe de sezon ,cu vanilie,cu ciocolată,cu cocos,cu cafea și...am să le spun rețetele de fiecare dată când schimb aromele. Când se face înghețată acasă, de regulă ai nevoie de un aparat care să o amestece din când în când, ca să nu facă ace de gheață,ori această rețetă te scutește de aparat, mai ales dacă nici nu-l ai în dotare. Doar pun compoziția în vas și las la înghețat. Oricât ar sta la congelator, nu face așchiuțe de gheață. Să nu mai vorbim de ușurința cu care se prepară și toți cei care o vor gusta, sunt sigură că vor întreba, cum ai facut-o. Povestea-i lungă, dar procedura scurtă și simplă, așa că nu te panica!!!

Timp de preparare:4 reprize de 20'de stat la congelator

Cantitatea rezultată:2kg de înghețată parfe

Dificultate:redusă

Ingrediente:

• 9 ouă

• 1l frișcă bătută

• 12 linguri cu zahăr

• o fiolă de vanilie(sau ideal este a folosi o păstaie de vanilie)

• 200g căpșuni

• 200g frăguțe

• 50ml sirop de mentă

• 3 linguri cu miere
• 3 plicuri cu gelatină

Mod de preparare:

• 1.Am bătut toată frișca cu robotul.

• 2.Am pus căpșunile mărunțite cu 4 linguri cu zahăr  pe foc și după ce s-au înmuiat fructele și a ieșit sucul din ele,le-am strecurat și am continuat fierberea siropului până s-a făcut un sirop gros ca la dulceață și l-am lăsat să se răcească complet.

• 3.Am repetat operațiunea de mai sus și la frăguțe.

• 4.Am separat 3 gălbenușuri de albușuri,le-am frecat cu siropul de  căpșuni și am adăugat albușurile spumă,pireul de căpșuni și 6 linguri cu vârf de frișcă,o lingură cu miere și gelatina topită în microunde în 30ml apă. Am  omogenizat ușor totul și am turnat într-o formă de silicon. În poză se vede că am împărțit compoziția în două forme, că sunt mai mici și nu ar fi încăput în unul singur, toate straturile care mai urmează. Mierea ajută să nu se facă așchii de gheață, iar gelatina, nu lasă înghețata să se topească ușor.

• 5.Am pus în congelator formele pentru 20' ,ca să pot turna al doilea strat și să nu se amestece cu primul.

• 6.Următorul strat,l-am preparat parțial ca pe primul,adică am separat 3 gălbenușuri de albușuri,le-am frecat cu vanilia,am adăugat albușurile bătute spumă, 12 linguri cu frișcă și am împărțit compoziția în două. În una am pus siropul de mentă și cealaltă parte a rămas doar cu vanilia. Am făcut această împărțeală, deoarece aroma de  mentă este puternică și scopul este de a da doar o undă de aromă de mentă ca să nu acopere aroma celorlalte.

• 7.Dupa 20' am turnat compoziția de mentă peste stratul de căpșuni și iar am pus la congelator să stea 20'.

• 8.După cele 20' am turnat stratul de vanilie și iar ...la rece 20'.

• 9.Și ultimul strat este de frăguțe. Prepararea se repetă. Adică 3 ouă,separate,gălbenușurile frecate cu siropul obținut,adăugat pireul de fragi,spuma de albușuri și  cele 6 linguri cu frișcă. Am turnat și ultimul strat după cele 20' scurse și trebuie lăsat în congelator cel puțin 4h. Este mai bine să se prepare cu o zi înainte și să stea o noapte la rece. Eu așa am procedat și a doua zi, am scufundat forma într-un vas cu apă fierbinte,câteva secunde,după care am răsturnat-o  pe un platou. Se taie feliile doar când se consumă pe loc,pentru că se topește destul de repede și ce a rămas se pune repede la loc în congelator.

Dacă nu ai fructe proaspete, se poate face fiecare strat cu sirop de fructe din comerț ,dar unul de calitate, adică să fie vâscos și atunci reduci câte o lingură de zahăr la fiecare strat ,adică se pun doar 3 linguri și nu 4.

Și cu suflet!