Tort de înghețată de căpșuni

   De curând, am făcut sirop natural de căpșuni și bineînțeles că înghețata noastră a cerut să fie de ...căpșuni. Rețeta nu necesită o tehnică specială, ci dimpotrivă, o poate face oricine care are acasă un congelator,că ingredientele se pot cumpăra de oriunde. Siropul l-am făcut în casă,dar dacă nu ai, se găsește de cumpărat,totul este să găsești unul cu consistență și cu cît mai puține ''adaosuri''. Cred cu siguranță că o să placă celui care va face această rețetă. Partea bună, este că se poate face cu o grămadă de siropuri de fructe. Din experiență,vă pot spune fructele care se pretează cel mai bine. Căpșuni,frăguțe,vișine,pepene,kiwi,lămâie,(bananele se fac piure),fructul pasiunii,mentă. Nu recomand portocale ,pentru că gustul duce a bomboane acrișoare. Siropul se poate prepara  pe loc, pentru că este unul fără fierbere și dureri de cap. Fructe să fie,că rețeta Sirop de căpșuni, o găsești la secțiunea COMPOTURI ȘI MURĂTURI. La această rețetă ,diferă doar fructele.

Timp de pregătit :30'

Timp de preparat:o noapte

Număr de porții: un tortuleț de 18cm/10cm cu 10,12 felii

Dificultate: ușoară

Ingrediente pentru înghețată:

• 800ml  sirop de căpșuni

• 10 gălbenușuri

• 200ml lapte condensat

• 250ml frișcă lichidă

• o lingură mare cu miere(mierea ajută la menținerea cremoasă și fără așchii a compoziției)

• 10g gelatină(gelatina ajută la menținerea ținutei,adică să nu se topească repede)

Ingrediente pentru glazură:

• 75ml apă cu colorant alimentar roșu

• 150ml miere

• 150ml lapte condensat

• 150g zahăr

• 150g ciocolată albă

• 10g gelatină

         Mod de preparat înghețata:

• 1.Am pus gelatina la înmuiat în puțină  apă .

• 2.Am frecat gălbenușurile cu mierea,laptele condensat

• 3.Am adăugat la  mixtul cu gălbenușuri,siropul și gelatina topită la microunde.

• 4.Am turnat compoziția într-o formă de tort cu margini rabatabile de 18/10cm și am pus forma în congelator.

Mod de preparat glazura:

• 1.Am înmuiat gelatina în 30ml de apă.

• 2.Restul de apă am amestecat-o cu zahărul, mierea și am pus totul la fiert,până s-a topit zahărul și a căpătat un pic de consistență siropul,cam 3,4 minute să fiarbă.

• 3.Am stins focul ,am adăugat ciocolata și după ce s-a topit, am pus gelatina. Am lăsat să se răcorească bine compoziția pentru a nu se topi înghețata când se toarnă glazura.

• 4.Am scos tortul de înghețată din formă,l-am pus pe un grătar așezat într-o tavă și am turnat glazura în mijlocul înghețatei,lăsând să se prelingă frumos pe marginile ei. Am pus-o din nou în congelator pentru 15 minute,după care am folosit un design stilizat, format din un brâu de  fondant marmorat,floare, cârlionți și o pulverizare peste, cu pudră alimentară, argintie.

Și cu suflet!